Kære Kunde.
Velkommen til Shammfoods univers af arabisk/syrisk mad.
Alle menuer laves til minimum 10 personer. Hvis I er færre, eller ønsker noget andet end hvad du kan finde i denne menu, så kontakt os gerne, så finder vi ud af det.
Man kan frit vælge hvilke retter man ønsker.
Der er forskellige priser alt efter hvor mange retter man ønsker og hvilken
type hovedret man vælger.

Menu 1:

100 kr pr person

A: Vælg 6 små retter valgfrit
eller
B: Vælg 1 hovedret og 3 små retter.
(Hvis man ønsker hovedret fra gruppe 2 +10 kr pr person)
(Hvis man ønsker hovedret fra gruppe 3 +15 kr pr person)

Menu 2:

125 kr pr person

A: Vælg 8 små retter valgfrit
eller
B: Vælg 1 hovedret og 5 små retter.
(Hvis man ønsker hovedret fra gruppe 2 +10 kr pr person)
(Hvis man ønsker hovedret fra gruppe 3 +15 kr pr person)

Menu 3:

150 kr pr person

A: Vælg 10 små retter valgfrit
eller
B: Vælg 1 hovedret og 7 små retter.
(Hvis man ønsker hovedret fra gruppe 2 +10 kr pr person)
(Hvis man ønsker hovedret fra gruppe 3 +15 kr pr person)

Menu 4:

175 kr pr person

A: Vælg 12 små retter valgfrit
eller
B: Vælg 1 hovedret og 9 små retter.
(Hvis man ønsker hovedret fra gruppe 2 +10 kr pr person)
(Hvis man ønsker hovedret fra gruppe 3 +15 kr pr person)

Menu 5:

200 kr pr person

A: Vælg 14 små retter valgfrit
eller
B: Vælg 1 hovedret og 11 små retter.
(Hvis man ønsker hovedret fra gruppe 2 +10 kr pr person)
(Hvis man ønsker hovedret fra gruppe 3 +15 kr pr person)

Menukort:

1.Kebbeh
2.Kebbeh Mabrume, skåret i skiver
3.Kebbeh Bil sanieh
4.Kebbeh Neye
5.Kebbeh Armenian
6.Kebbeh Meshwi
7.Grillet kyllingespyd
8.Kebabspyd

9.Yalanci – vinblade med ris.
10.Yabrak – Vinbladeruller med kød og ris
11.Malfuf vegetar med ris og grøntsager
12.Malfuf kålruller m. Ris og kød.

13.Sambosa med grøntsager
14.Sambosa med kød
15.Sambosa med kylling og peberfrugt
16.Sambosa med ost

17.Fatayer med ost
18.Fatayer med spinat
19.Fatayer med muhammera.
20.Fatayer med Zaater – Timianbrød
21.Fatayer med oksekød
22.Fatayer med kylling
23.Fatayer med Muhammera & ost
24.Fatayer med kyllingepølser – Pølsehorn
25.Fatayer med mortedella

26.Minipizza med tomat, ost, kylling og peberfrugt
27.Minipizza med tomat, ost, oksekød og peberfrugt
28.Minipizza vegetar med tomat, ost, peberfrugt og oliven.

29.Falafel
30.Bourek med grøntsager
31.Bourek med ost
32.Bourek med oksekød
33.Bourek med kylling

Disse retter er gode med arabisk fladbrød

34.Squash med granatæblesauce
35.Mezli – Aubergine med tomat
36.Msabaha – Yogurt m kikærter og Tahini
37.Fuul – Arabisk morgenmad med Hestebønner og kikærter m. Hvidløg og citron eller Tahini.

Salater:

38.Kikærtesalat
39.Tabbouleh – persillesalat med bulgur og tomater.
40.Fatoush med bl.a. salat, agurk, tomat, mynte, radiser, oliven og ristet brødstykker
41.Arabisk salat
42.Bønnesalat m. Røde bønner, kikærter mv
43.Blandet salat med feta og oliven.

Dip:

44.Hummus – Kikærtepuré.
45.Rød Hummus – Kikærtepuré med soltørrede tomater
46.Grøn Hummus – Kikærtepuré med koriander og lime
47.Mutabal – Auberginedip med yogurt og Tahini
48.Baba Ghanoush – Dip Aubergine og peberfrugt
49.Muhammara – Valnøddedip med sød peberfrugtpure.
50.Laban Khiar (Tzaziki) Yogurt med agurk og hvidløg.
51.Keshké – Dip med bulgur og yogurt
52.Hestebønnepuré med citron og hvidløg.
53.Bulgur muhammera med sød peberfrugtpure, løg og stærk tomatpure.

Dessert:

54.Awama
55.Kenafe

Hovedretter Gruppe 1:

56.Kabsa med kylling – Risret med tomat, peberfrugt og kylling.
57.Mansaf med kylling – risret med kylling, ærter og nødder.
58.Daoud Bahsha – Risret med små oksekødsfrikadeller i krydret tomatsauce.
59.Ovnbagte kyllingelår med citron – serveres med ris, bulgur eller fricke.
60.Biryani med kylling – Risret med tomatsauce, stegte løg, mandler og rosiner.
61.Ris med grøntsagstomatsauce med friske grøntsager fra årstiden (vegetar)
62.Ouzi – Butterdejsindbagt ris, med oksekødsstykker, nødder, ærter og gulerødder.
63.Risret med hakket oksekød og hestebønner. (Kan med fordel spises med laban Khiar (Tzaziki))
64.Mulukhiyah – Arabisk ret med Mulukhiyah grøntsag og pinjekerner og kylling. (Kan bestilles med ris) (Kan også fåes som vegetarisk uden kød og som suppe)
65.Okra Bamia – med kylling, serveres med hvide ris eller ris sharia.

Hovedretter gruppe 2:

66.Kabsa med oksekød – Risret med tomat, peberfrugt og oksekød.
67.Mansaf med oksekød – risret med oksekød, ærter og nødder.
68.Maqloube med lam – Risret med Aubergine, kartofler, tomater og kylling eller oksekød
69.Biryani med oksekød – Risret med tomatsauce, stegte løg, mandler og rosiner.
70.Sheikh mahshi – Kødfyldte Aubergine med tomatsauce. – Serveres med ris sharia.
71.Mulukhiyah – Arabisk ret med Mulukhiyah grøntsag og pinjekerner og oksekød. (Kan bestilles med ris)
72.Okra Bamia – med oksekød, serveres med hvide ris eller ris sharia.
73.Kebbeh Labanieh – Kebbeh i yogurtsauce serveres med hvide ris.
74.Yabrak – ret med vinblade med kød, serveres med oksekød til.
75.Fattet Al-Makdous – Små aubergine med hakket oksekød i yogurt, tahini og hvidløgssauce.
76.Kousa laban – Små squash fyldt med kød og pinjekerner i yogurtsauce

Hovedretter gruppe 3:

77.Kabsa med lam – Risret med tomat, peberfrugt og lam
78.Mansaf med lam – risret med lam, ærter og nødder.
79.Maqloube med lam – Risret med Aubergine, kartofler, tomater og lammekød
80.Biryani med lam – Risret med tomatsauce, stegte løg, mandler og rosiner.
81.Okra Bamia – med lam, serveres med hvide ris eller ris sharia.
82.Yabrak – ret med vinblade med kød, serveres med lammekød til.
83.Okra Bamia – med lam eller oksekød serveres med hvide ris, eller ris sharia.
84.Mahashi – Kød og risfyldte små squash eller aubergine (2 stk pr person), serveres med lam.

Ekstra tilbehør:

85.Hjemmelavet Chili
86.Hjemmelavet chili/hvidløgs salsa
87.Oliven i skiver med granatæblesauce og sød chili.
88.Pickles med hvidløg, citron, chili og olivenolie